Віктор Вержбіцький народився 21 вересня 1958 року в Ташкенті. У 1983 році закінчив Ташкентський театрально-художній інститут. До 1995 року працював в Ташкентському Державному академічному театрі драми ім. М.Горького. В 1997 році був прийнятий в московський Новий драматичний театр під керівництвом Б.А.Львова-Анохина. З 1998 року працює в театрі «Et cetera» під керівництвом Олександра Калягина. Серед театральних ролей Віктора Вержбіцкого: Лектор в «Керівництві для охочих одружуватися» А.П.Чехова, Віктор Пухов в «Конкурсі» А.Галина.